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我國(guó)養(yǎng)蜂業(yè)歷史悠久,早在3000多年前的甲骨文中就出現(xiàn)“蜜”字。目前,我國(guó)的蜂群數(shù)量、蜂蜜產(chǎn)量、養(yǎng)蜂從業(yè)人員和蜂蜜出口四個(gè)指標(biāo)均居世界前列,擁有 世界約1/8以上的蜂群。然而,作為數(shù)一數(shù)二的蜂蜜出口大國(guó),我國(guó)出口的大量蜂蜜及蜂產(chǎn)品卻一直是廉價(jià)產(chǎn)品的代名詞,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于歐美、澳洲等國(guó)。業(yè)內(nèi)人士表 示,這主要源于中國(guó)蜂蜜已被貼上了“品質(zhì)最差”的標(biāo)簽,形象不佳、國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力下降,市場(chǎng)占有率也日益萎縮。

內(nèi)地市場(chǎng)蜂蜜六七成是假貨?

事實(shí)上,蜂蜜摻假現(xiàn)象長(zhǎng)期存在,每年都有質(zhì)量抽查曝光相關(guān)問(wèn)題產(chǎn)品。此前中國(guó)香港消委會(huì)的一項(xiàng)蜂蜜檢測(cè)發(fā)現(xiàn):55款蜂蜜樣本中有14款摻雜了糖分,被檢出 摻雜糖分的產(chǎn)品中有12款竟然還聲稱(chēng)是天然或純正蜂蜜,當(dāng)中7款甚至聲稱(chēng)100%天然或100%純正。更有蜂蜜行業(yè)從業(yè)人員曾公開(kāi)表示,“中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)上 的蜂蜜六七成是假貨”。

某全國(guó)蜂產(chǎn)品龍頭企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)新快報(bào)記者表示,“蜂產(chǎn)品的生產(chǎn)實(shí)際上就是大自然的搬運(yùn)過(guò)程,假蜂蜜多為糖漿勾兌而成?！辈粌H農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)出售有假蜂蜜,在 許多大型商超也會(huì)出現(xiàn)假蜂蜜的身影。記者獲悉,中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)于2013年11月發(fā)布的《中國(guó)蜂蜜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展(白皮書(shū))》中顯示,近幾年來(lái),蜂蜜造假 手法多且不斷翻新。“十年前蜂蜜摻假主要是在蜂蜜中摻入玉米糖漿,近幾年,蜂蜜摻假又出現(xiàn)了新的情況。”當(dāng)中現(xiàn)相關(guān)內(nèi)容顯示。這名蜂產(chǎn)品龍頭企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé) 人對(duì)此表示,此前最早進(jìn)入造假者視野的是玉米糖漿以及甜味素,從近五六年開(kāi)始,大米糖漿逐漸成為國(guó)內(nèi)蜂蜜造假中添加的主要成分之一。如果不通過(guò)專(zhuān)業(yè)儀器和 檢測(cè)設(shè)備,一般消費(fèi)者根本無(wú)法辨識(shí)。

摻糖漿可降低八成成本

而使用糖漿制造假蜂蜜,其成本要明顯低于真蜂蜜。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露,用果葡糖漿生產(chǎn)“蜂蜜”,每噸大約4000元,而蜂蜜價(jià)格因產(chǎn)地各異,一般在2萬(wàn)到4萬(wàn) 元每噸,因而假蜂蜜的利潤(rùn)相當(dāng)可觀。此外,除直接用糖漿的“蜂蜜”或?qū)⑻菨{摻在蜂蜜勾兌外,還存在蜂蜜生產(chǎn)期間用白糖或糖漿直接喂養(yǎng)蜜蜂、把價(jià)格低的摻入 到價(jià)格高的當(dāng)中以次充好等現(xiàn)象。此前曾被曝光的某蜂業(yè)公司摻假方式就十分隱蔽,通過(guò)在洋槐蜂蜜中至少摻了60%油菜花蜂蜜?！斑@樣下來(lái),既可不容易被發(fā)現(xiàn) 摻雜現(xiàn)象,也讓蜂蜜的生產(chǎn)成本被壓縮,企業(yè)就可獲取明顯更高額的利潤(rùn)?！睒I(yè)內(nèi)人士表示。

事實(shí)上,有關(guān)蜂蜜摻假的各類(lèi)信息早已屢見(jiàn)不鮮,甚至在互聯(lián)網(wǎng)上還有關(guān)于“如何制作假蜂蜜”的教程與指導(dǎo)視頻。隨著檢測(cè)技術(shù)的不斷進(jìn)步,為何多年來(lái)蜂蜜產(chǎn)品 的摻假情況未得到根本性的扭轉(zhuǎn)?業(yè)內(nèi)人士指出,現(xiàn)有的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不夠完善以及監(jiān)管的缺失應(yīng)為假蜂蜜“屢打不絕”的主要原因。

舊標(biāo)準(zhǔn)曾規(guī)定不得摻雜

某全國(guó)蜂產(chǎn)品龍頭企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,現(xiàn)在蜂蜜行業(yè)依據(jù)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是在2011年開(kāi)始實(shí)施的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》(GB 14963-2011)?！斑@份國(guó)標(biāo)經(jīng)過(guò)行業(yè)內(nèi)多家龍頭企業(yè)討論,實(shí)際上與國(guó)外如歐盟的蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)整體差異度不大,但在指標(biāo)上各有利弊?！边@名負(fù)責(zé)人表示。

據(jù)了解,我國(guó)蜜蜂產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)起步于20世紀(jì)70年代中后期,截止到2013年8月1日,現(xiàn)行有效的蜜蜂產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有79項(xiàng),行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)122項(xiàng)。從 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)層面上看,2005年國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委發(fā)布了蜂蜜行業(yè)的第一個(gè)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB18796-2005)。其后,2011年4月20日,職能分工調(diào)整 后的衛(wèi)生部發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》(GB 14963-2011),該標(biāo)準(zhǔn)為我國(guó)唯一的《蜂蜜》強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

但新國(guó)標(biāo)發(fā)布之后曾一度引發(fā)行業(yè)內(nèi)的爭(zhēng)議。記者在查閱相關(guān)資料后發(fā)現(xiàn),2011年的蜂蜜國(guó)標(biāo)實(shí)施前,尤其在真實(shí)性要求方面,GB18796-2005標(biāo)準(zhǔn) 在第4.5章節(jié)《真實(shí)性要求》中,作了以下三條強(qiáng)制要求:不得添加或混入任何淀粉類(lèi)、糖類(lèi)、代糖類(lèi)物質(zhì);不得添加或混入任何防腐劑、澄清劑、增稠劑等異 物;如果在蜂蜜中添加其他礦物、生物或其提取物、分泌物、工業(yè)生產(chǎn)物質(zhì),不應(yīng)以“蜂蜜”或“蜜”作為產(chǎn)品名稱(chēng)或名稱(chēng)主詞。

散戶兜售假蜂蜜難監(jiān)管

而2011年出臺(tái)實(shí)施的國(guó)標(biāo)GB14963-2011則主要是偏向衛(wèi)生方面的標(biāo)準(zhǔn),而不是主要側(cè)重質(zhì)量方面的標(biāo)準(zhǔn)。業(yè)內(nèi)人士表示,與 GB18796-2005標(biāo)準(zhǔn)重復(fù)的僅是感官要求、蔗糖含量、葡萄糖和果糖含量理化要求、衛(wèi)生要求,并沒(méi)有對(duì)GB18796-2005標(biāo)準(zhǔn)的其他要求作出 規(guī)定?！癎B14963-2011更側(cè)重于食品安全衛(wèi)生,更多關(guān)注微生物指標(biāo)、農(nóng)藥殘留等,而不是產(chǎn)品真假等質(zhì)量問(wèn)題?！睒I(yè)內(nèi)人士表示,雖然規(guī)定了蜂蜜的 定義及蜜源,對(duì)理化指標(biāo)及微生物等方面也有詳細(xì)要求,但新國(guó)標(biāo)主要是從安全角度出發(fā),對(duì)假蜂蜜仍難以檢出。

中國(guó)品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬表示,蜂蜜作為農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)較早的品類(lèi)之一,在市場(chǎng)運(yùn)作上還不太規(guī)范,“在散裝蜂蜜這一塊質(zhì)量上很難得到保障, 政府監(jiān)管是比較缺失的,通?？赡苤挥泄ど滩块T(mén)會(huì)管理?！睒I(yè)內(nèi)人士表示,這是因?yàn)?蜂蜜在流通環(huán)節(jié)的現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)中,檢測(cè)項(xiàng)目?jī)H有幾項(xiàng),而在這幾項(xiàng)檢測(cè) 項(xiàng)目,假蜂蜜的檢測(cè)結(jié)果完全可以以假亂真,為行業(yè)造假提供了有機(jī)可乘的空間。

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